Pagina Afdrukken

Italiaans “tapas” diner

Vanaf 25 personen

* * *

Voorgerecht bestaande uit diverse Italiaanse antipasti:

Insalata caprese
Carpacciorolletje met pesto en mascarpone
Parmaham met meloen
Mini garnalenkroketje op een bedje van ratatouille
Diverse broodsoorten, tapenade, kruidenboter en olijven

* * *

Zuppa di pommodori

* * *

Citroenspoom

* * *

Hoofdgerecht:

Varkenshaas medaillons met wilde spinazie en paddestoelen
Runderhaas met courgette, champignons en bearnaisesaus
Zalm en kabeljauwmootje met kreeftensaus op een bedje van tagliatella
Tagliata: getrancheerde lendebiefstuk op een frisse salade met pijnboompitjes en pardano kaas

Met daarbij als garnituur:

Gebakken krielaardappeltjes met reepjes spek
Mediterrane salade, Pastasalade

* * *

Nagerecht, gepresenteerd per 5 personen op een schaal:

Tiramisu, Vers fruit, Glaasje vanillelikeur, Stracciatella ijs, Bosvruchten panna cotta

Bourgondisch diner

Vanaf 25 personen

* * *

Kop tomatensoep met balletjes of een
kop runderbouillon met poulet en groenten

* * *

Op schalen geserveerd:

Schnitzel, biefstuk, varkenshaas,
kipfilet, spareribs
Diverse soorten aardappelen
Diverse soorten groenten
Gemengde salade
Tutti Frutti

* * *

Boerenijsje: boerenroomijs met vruchten en slagroom

* * *

Keuze diner

Vanaf 25 personen

* * *

Horse d'oevre variee op schaal

of
Keuze uit:
Rundercarpaccio
Serranoham met meloen
Horse d'oevre variee op bord

* * *

Tomatensoep met balletjes en
Runderbouillon met poulet en groenten
in terrines (soep kan naar eigen keuze aangepast worden)

* * *

Keuze uit:

Zalmfilet met kruidenboter
Wienerschnitzel
Varkenshaas met champignonroomsaus
Kogelbiefstuk met stroganoffsaus
Braadvlees
Diverse soorten aardappelen
Diverse soorten groenten
Gemengde salade
Tutti Frutti

* * *

Vanille-ijs met warme kersen
Twee soorten bavarois naar eigen keuze,
bijvoorbeeld:
Bitterkoekjesbavarois
Charlotte Russe

Proeverijdiner 1

 

Vanaf 25 personen

Proeverij op schaal

* * *

Combinatie van ossenhaas en varkenshaas
Rode wijnsaus
Diverse soorten aardappelen
Diverse soorten groenten
Gemengde salade
Tutti Frutti

* * *

Grand Dessert op schaal

Proeverijdiner 2

Proeverij op schaal

* * *

Hoofdgerecht naar keuze uit onze a la carte kaart
Twee soorten groenten
Diverse aardappelgarnituren
Tutti frutti

* * *

Grand Dessert op schaal

Winterkost in pannetjes

Tot 25 personen

* * *

Stamppot boerenkool
Stamppot zuurkool

* * *

Rookworst, Gehaktbal
Speklap, Jus

* * *

Amsterdamse uitjes, Zilveruitjes, Augurken
Azijn, Mosterd

Winterkost de luxe in pannetjes

Tot 25 personen

* * *

Stamppot boerenkool
Stamppot zuurkool
Hutspot

* * *

Rookworst, Gehaktbal
Ribjes, Speklap
Hachee, Jus

* * *

Amsterdamse uitjes, Zilveruitjes, Augurken
Azijn, Mosterd

Copyright © Centrum Reijmer 2011 | Webdesign & Realisatie : DO IT-online